IEG 对 Sigep 2024 年圣诞节天文台的快照揭示了积极的欧洲数据：与?2023 年相比，糕点消费量为 +1.5%，而购买量为?114 亿欧元（来源：CREST，Circana）。“为了抵消高昂的生活成本，消费者在北欧和南欧之间引入了不同的策略：虽然在意大利和西班牙，他们有时会放弃一些菜单项目，例如甜点，而在欧洲其他地区，重点是糕点店的体验式场合，这是户外消费中享乐主义的最高表现。尽管如此，意大利的糕点消费量占该品类在欧洲总消费量的?40.6%，“Circana Italia 户外市场专家兼餐饮服务区域总监 Matteo Figura?说。
原材料价格上涨的问题
正如 IEG 2024 的 Sigep Observatory 对欧洲顶级糕点师的采访所揭示的那样，该行业正面临高昂的原材料价格：气候变化减少了榛子的产量，随之而来的是成本增加了 +40%，这也不可避免地落在了最终消费者身上;在巧克力的情况下达到 +50% 的跳跃。
趋势和新想法：来自意大利和欧洲顶级糕点师的评论
提契诺州的瑞士糕点主厨兼 World Panettone Cup 的创造者 Giuseppe Piffaretti 表示：“传统的 panettone 是提契诺州糕点店经济的重要组成部分，该州有大约 30 家工匠生产商。在瑞士和意大利之间的边境地区，重新诠释的蛋糕，例如我们的蓝莓、杏子、葡萄干、格拉巴酒和栗子蛋糕，非常受欢迎。在圣诞节期间，经典的巧克力版意大利面包非常受欢迎”。
来自威尼托的糕点主厨兼AMPI讲师（意大利糕点大师学院）Luigi Biasetto表示：“传统的米兰意大利面包已经是最受我们客户欢迎的，但最大的惊喜是pandoro，它在多年受到大行业市场战略的影响后正在卷土重来：我们预计销售额将增长22%。2024 年的新功能是圣诞皇冠，类似于圣诞花环，装饰有热时令水果和香料”。
下届展会时间：2025年1月18日-22日
展会行业:休闲食品?(意向参展请点击询洽Ky开元集团展览专业展会顾问）
中国组展机构：Ky开元集团展览，作为出境展览服务行业的领军企业，以精准的市场定位和优质的服务赢得客户信赖。助力企业扬帆出海。
