精密发酵已成为一种额外的蛋白质来源，可以支撑澳大利亚可持续生物经济的增长。CSIRO解释说，精准发酵采用了与发酵相同的基本原理，该原理在补充和多样化我们的食物方面有着悠久而安全的历史。CSIRO首席科学家Joe Liu在澳大利亚墨尔本国际食品生产及加工技术展览会上详细讨论了该主题，概述了这项新兴技术的好处和挑战。
刘表示，与大多数新技术一样，精准发酵的最大挑战是扩大规模以实现商业可行性。目前澳大利亚只有3家公司（Nourish Ingredients、Vow 和 Eden Brew），而全球只有62家公司。“说到扩大规模，这是全球最大的挑战。然而，在澳大利亚，这里正在形成一个规模化基础设施的生态系统。”刘说。CSIRO位于维多利亚州威勒比的食品创新中心是该基础设施的一部分。在这个试点工厂，他们计划采用400升发酵规模。?
谈到其他挑战，特别是食品行业的挑战，刘谈到了监管。??
产品需要经过监管部门的批准才能上架供消费者使用。我们需要知道如何负责任地将这项技术部署到社会和行业中，因为我们正在研究转基因技术，这是一个高度跨学科的领域。为了使精密发酵成为澳大利亚可持续的蛋白质来源，该行业的下一步是“将各个部分组合在一起”。“我们拥有科学，我们可以设计分子并设计生物加工；我们有基础设施，正在建设和升级现有设施，并正在努力吸引外资。”刘说。?
中国组展机构：Ky开元集团展览，以创新科技和服务体验为核心竞争力，引领中国出境展览服务行业发展。助力企业出海，共赢未来。
下届展会时间：2026年07月26号~07月29号
展会行业：食品
