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2024年美国芝加哥国际餐饮、酒店用品展览会在芝加哥麦考密克展览中心落下帷幕，再次确立了其作为餐饮行业顶级盛会的地位。此次展会吸引了来自美国和全球 124 个国家的 58,000 多名餐饮专业人士。与去年相比，此次展会的总出席人数增加了 6%，国际人数增长了 22%，凸显了其在行业内日益增长的影响力和重要性。与 2023 年相比，此次展会的展览面积增加了 9%，为行业专业人士提供了一个交流和合作的综合平台。
Informa Connect Foodservice 展览总裁 Tom Cindric 表示：“2024 年全国餐饮协会展会再次证明是全球餐饮专业人士的基石活动。今年的展会不仅展示了最新的创新和趋势，还提供了一个无与伦比的交流、教育和灵感平台。我们很自豪能够引领行业，汇集如此多元化、充满活力的专业人士，他们正在推动餐饮服务的未来。”
2024 展会亮点
展厅
展厅里洋溢着活力和兴奋。来自领先餐厅和餐饮服务运营的决策者齐聚一堂，探索最新的产品、技术和解决方案。此次展会共有 2,240 多家参展商，其中 34% 是首次参展，与 2024 年展会相比总体增长了 6%。展厅面积超过 723,400 平方英尺（超过 12 个足球场），为与会者提供了探索 900 多个类别的产品和服务的机会。
“这次展会完全提升了我们的批发和直销餐厅和酒吧业务，”Mockly 联合创始人兼所有者、首次参展的 Aimée Sedky 分享了她的体验。“我强烈推荐这次展会。能在一个地方见到这么多决策者真是太罕见了。我觉得我们直接接触到了重要的人，这真的很重要。”
本届展会上出现了几个突出的关键趋势，反映了消费者对无缝客户服务、便利性和难忘体验不断变化的需求。一个主要趋势是注重风味体验，餐厅采用全球风味、有趣的摆盘和注重健康的选择来吸引消费者。另一个突出的趋势是整合技术以提高便利性，包括人工智能驱动的解决方案，例如增强客户服务的语音助手、解放员工的内置传感器厨房设备，以及人工智能生成的植物性食品开发创新。可持续性仍然是一个关键的焦点，许多参展商强调了环保产品和零浪费计划，为食品生产树立了新标准。此外，零食作为对消费者生活方式变化的回应，其兴起是显而易见的，展会上展示了各种方便和放纵的零食选择。
国际参与
本届展会的国际参与达到了新的高度，参展者来自 124 个国家，国际参展人数比去年增加了 22%。参展人数最多的国家包括巴西、加拿大、中国、墨西哥、哥伦比亚、英国、意大利、土耳其、日本和西班牙。非洲国家参展人数增加，中国、英国、洪都拉斯和喀麦隆的参展人数也显著增加，凸显了展会的全球吸引力和相关性。
展会现场有 621 家国际参展商，展示了来自全球 44 个国家的各种产品和创新。这种全球代表性为与会者提供了对国际趋势和跨境合作机会的独特见解。意大利 Bellavita 展馆、西班牙 Iberica 展馆和全球食品博览会等国际展馆的加入凸显了全球餐饮行业的丰富性和多样性，使 2024 年展会成为一场真正的国际盛会，其全球代表性比以往任何时候都要多。
“经营一家餐厅需要做很多小事，”位于捷克共和国的 Globe Bookstore and Café 的老板 Michael Sito 说道。“这些小事每天都在变化，所以来参加展会和其他餐厅经营者以及分销商和批发商见面，你就能了解到这个行业发生的各种事情。三四天的时间，你就能了解六个月的趋势。”
Paradigm Foods 高级销售主管 Tim Harrison 表示：“我们非常自豪能够代表澳大利亚牛肉和羊肉。我们发现很多参会者都对我们的产品感兴趣，无论是厨师还是经销商，因此能够与全球潜在客户代表建立联系非常重要。”
展览 + 教育
今年展会新增了展览 + 教育计划，为 2,700 名展览 + 教育徽章持有者提供了增强的教育机会。该计划包括由行业运营商领导的 40 多场会议，重点关注关键业务战略、改变游戏规则的食品和饮料创新以及应对当代挑战的实用解决方案。会议涵盖了各种主题，包括可持续性、技术集成和客户体验增强，为与会者提供了宝贵的见解和可操作的要点。
Galunion 首席执行官 Simone Galante 表示：“我参加了博览会和教育会议，非常棒。我获得了有关特定领域的深入信息，例如场外、营销，以及有关消费者的更多知识。”
强化的教育计划提升了展会的整体体验，让参与者有机会直接与运营商联系，分享成功的商业实践和应避免的失误，所有这些都有助于业务的增长和发展。这一举措凸显了展会致力于促进持续的专业发展，并解决当今和未来行业面临的最紧迫问题。
特邀演讲嘉宾、著名厨师和调酒大师
Keynote '24 以与著名厨师、餐馆老板和人道主义者 José Andrés 的精彩讨论为特色。Andrés 分享了他对食品变革力量的深刻见解，以及他将烹饪卓越与人道主义和食品政策努力相结合的历程。此外，Technomic 专题会议题为“2030 年之旅 - 预测餐饮服务的未来”，是一大亮点，食品未来学家 Liz Moskow 和 Technomic 的 Joe Pawlak 为与会者介绍了该行业的预测机遇和挑战。Keynote '24 和专题会议均由 Restaurant365 举办。“主厨何塞·安德烈斯的主题演讲确实鼓舞人心！作为一名餐馆老板和热爱酒店业的人，听到他如何利用美食将世界联系在一起真是太棒了，”Dos Hermanos Taco Truck 首席执行官兼联合创始人丽莎·古铁雷斯 (Lisa Gutierrez) 表示。
展会还邀请了著名厨师和调酒大师展示他们的烹饪和饮料专业知识。与会者见证了现场烹饪演示和与知名烹饪大师的互动会议。这些演示和会议涵盖了最新的烹饪技术、摆盘创新和创意配料的使用。顶级调酒师和饮料专家分享了他们制作独特鸡尾酒和饮料的秘诀，重点介绍了低酒精和无酒精饮料、全球风味和可持续做法等趋势。这些演示为与会者提供了实用的见解和灵感，以提升他们自己的饮料计划，强调餐饮行业的创造力、质量和客户参与度。
厨房创新与 FABI 奖
厨房创新 (KI) 奖迎来 20 周年，表彰了推动自动化、效率、安全性和可持续性进步的 25 项餐饮设备创新。这些奖项凸显了该行业如何利用新技术发展，从而增强前台和后台运营。
“如果你不创新，你就会倒退，”Emeritus 总裁兼 2024 KI 评委 Richard Eisenbarth 分享了他对奖项计划如何评选获奖者的见解。“一些制造商对现状感到满意。他们在过去 20 年里一直在生产同样的冰箱，现在他们增加了一个新的把手——这是一种进化，而不是创新。真正领先的公司是那些跳出固有思维模式的公司。”
FABI 大奖表彰了 35 种塑造食品和饮料未来的产品，其中 10 种产品被特别评为 FABI 最爱产品。值得关注的产品包括卡夫植物基产品的人工智能生成食谱和 Atarraya Inc 的可持续食品生产——其获奖虾采用室内技术工艺，在当地提供新鲜、从未冷冻过的虾。“我们非常荣幸能够参与 FABI 大奖评选，”Atarraya Inc. 首席执行官 Daniel Russek 表示。“我们一直在寻求外部认可，因为我们的客户喜欢我们，但我们需要来自信誉良好且了解情况的人的认可。”展会结束时，辛德里克表达了自己的感激之情：“我们衷心感谢所有参与者、赞助商、参展商、演讲者和与会者为今年的成功所做的贡献。展会现场的气氛无与伦比，我们对收到的积极反馈感到非常高兴。”
中国组展机构：Ky开元集团展览，以创新科技和服务体验为核心，不断提升服务质量。荣获多项殊荣，成为中国出境展览服务行业的佼佼者。
下届展会时间：2026年05月16号~05月19号
展会行业：酒店
