2024年英国伦敦酒吧贸易展览会采访了屡获殊荣的苏格兰厨师和餐馆老板AdamHandlingMBE，以了解有关在康沃尔郡开业的新酒吧TheTartanFox的更多信息。
关于新的TartanFox酒吧，您会如何简单地描述您的计划？
TheTartanFox是一家令人惊叹的典型英国乡村酒吧，使用来自康沃尔郡及其周边地区的当地农产品，以及明年酒吧场地的自产食材。这一切都与可持续的当地奢侈品有关。
您为什么选择康沃尔郡作为这个开业地点？
我一直很喜欢康沃尔郡，所以当这个机会出现时，我就是无法拒绝。这家酒吧令人惊叹，历史悠久，位于康沃尔乡村的一大片土地（30英亩）的庄园中。我们已经在圣艾夫斯经营UglyButterfly餐厅和酒吧，因此能够在康沃尔郡拥有两个场所绝对是一个梦想。
我们正在为康沃尔居民扩展AdamHandling体验，对于更远的任何人，您可以飞往纽基，在乡村的TheTartanFox拜访我们，然后前往海岸边的UglyButterfly。这是两全其美的。
您对酒吧菜单的处理方式与餐厅菜单的处理方式有何不同？
您必须能够适应酒吧中的每一种饮食情况，从快速进来喝一杯和吃点小吃，到全力以赴的庆祝活动，菜单必须反映这一点。价格必须合适才能吸引常客经常光顾，但我们需要能够为游客和想要寻找我们食物的游客创造一个目的地，所以这需要一点平衡。
有了一家餐厅，尤其是像AdamHandling的UglyButterfly或Frog这样的餐厅，整个体验更加身临其境，菜单旨在带领客人与我们一起踏上旅程。TheTartanPub的食品供应将与姐妹酒吧TheLoch&theTyne相似，后者拥有米其林围兜美食家和3个AA玫瑰花，但使用来自康沃尔及其周边地区的当地食材。客人可以期待美味的用餐选择，从更休闲的小吃和酒吧经典菜肴到带有苏格兰风味的招牌AdamHandling菜肴。
您是如何将饮品菜单和酒吧选择放在一起的？
除了少量的可持续鸡尾酒和精选的当地啤酒外，还将有丰富的酒单，展示来自世界各地的葡萄酒，并突出英国的卓越品质，涵盖从实惠到奢华的广度。
您认为是什么把所有的AdamHandlingGroup酒吧和餐馆联系在一起呢？
每个地点都反映了我们对零浪费、现代英式食品的愿景和方法，并以可持续奢侈品的理念为基础。
您认为英国厨房对可持续性和食物浪费的态度正在发生怎样的变化？
每家餐厅和酒吧都应该拥抱可持续发展，如果没有其他原因，只是因为成本如此，您必须抓住每一个机会保护您的利润。情况正在发生变化，但这是渐进的，您必须不断寻找更多方法来减少食物浪费并尽可能高效地运营。
我们认为，对厨房和前台团队进行可持续发展培训与教他们酒店接待技能一样重要。对于越来越多的客人来说，知道您以可持续的方式运营是一个很大的吸引力，因此每个酒吧和餐厅经营者都朝着这个方向尽其所能，使其成为第二天性，这是具有商业意义的。
在设计酒店业务时，您的优先事项是什么？它在前台的外观和感觉如何？
舒适和温馨的空间是我们的首要任务。我们所有地点都有共同点，例如墙上的精美艺术品，但最重要的是，设计必须与地点的风格和历史相得益彰。TartanFox位于一座历史悠久的建筑中，被列为二级保护建筑，最初建于1600年代，体现了当时的建筑风格，其特色反映了传统与精致的融合。
我们保留和增强了历史特色，并使用大地色调和天然材料进行装饰，将利用建筑现有的裸露砖墙和石墙，并将它们与烧结石材和木材、咆哮的壁炉、壁挂式灯笼和舒适的舒适区域相结合。TartanFox将在两层楼上容纳90个座位，其中包括酒吧、葡萄酒室、餐厅和两个私人餐厅，以及楼上的额外餐厅座位。
中国组展机构：Ky开元集团展览，中国商务部外贸发展事务局指定国际展览公共信息服务平台。权威认可，信息畅通，为企业出海提供有力支持。
下届展会时间：2026年03月30号~04月01号
展会行业：酒店
