英国伦敦国际食品和饮料展览会IFE是伦敦最大和最久的食品和饮料展会，也是创新的中心。往届IFE汇集了来自105个国家的30,000多名食品和饮料专业人士和买家，通过让您的产品送到准备购买的观众手中，IFE提供了生成高质量商业机会的独特机会。Bidfresh是2025年英国伦敦国际食品和饮料展览会参展商之一。
以下是新鲜农产品供应商Bidfresh发布的其2025年“The Juice”新鲜趋势报告，为与酒店业互动和激发灵感的新机会铺平了道路。这家专业批发商揭示了四个关键趋势，以及推动这些趋势的因素，以塑造今年的消费者选择。在进行了研究和全面的市场审查后，Bidfresh的三个专业品牌，Campbell Brothers、Direct Seafood和Oliver Kay，发现超过三分之一的消费者（34%）在选择食品时最重视健康，其次是价格（20%）和环境（16%）。
尽管行业面临多重挑战和对消费者支出的担忧，Bidfresh的研究表明，价值不再仅仅与成本相关。消费者现在仔细评估他们是否得到了所支付的价格，并考虑食品质量、用餐体验、氛围和独特卖点等因素。?
基于此，Bidfresh的2025年《The Juice》新鲜趋势报告不仅揭示了最新的趋势，还提供了Bidfresh的这支由经验丰富的屠夫、鱼贩和蔬菜水果商组成的专门团队的的第一手建议，说明如何利用每个趋势来推广鱼类、肉类、家禽、水果和蔬菜。
在Bidfresh中确定的四个关键趋势是：
滋养灵魂：研究表明，在生活成本危机期间健康一度被忽视后，健康再次成为优先事项，这一变化是由增强的健康担忧、环境意识和帮助消费者做出更好食品选择的伦理考虑所推动的。虽然水果、蔬菜和某些鱼类与健康饮食相关联，但这一趋势为突出肉类在形成平衡和营养丰富的饮食中的营养价值提供了机会。??
更接近家：43%的消费者希望在接下来的1-2年内尝试苏格兰、威尔士或爱尔兰的菜肴[2]，这种趋势是由身份认同和民族自豪感所推动的。这一趋势有助于推动食材的来源，因为消费者继续对他们的肉类、鱼类和蔬菜的来源表现出浓厚的兴趣，通过透明度寻求安慰。这也将鼓励消费本地鱼类，促进可持续性并减少对过度捕捞选项的依赖。
积极的做法：随着消费者对生活方式选择的意识不断增长，对可持续性和社区参与的需求仍然是首要任务。然而，消费者也在选择支持当地社区和慈善事业的同时尽量减少其环境影响的场地。Campbell Brothers、Direct Seafood和Oliver Kay对其所有产品都有完全的可追溯性，并且获得了肉类、鱼类和农产品的认证。消费者最感兴趣的与运营商互动的领域是：食物浪费、碳减排、季节性、认证、再生农业、可持续海产品。
鲜为人知的风味——新鲜肉类：这一趋势庆祝多样风味的丰富性，为人们提供逃离平凡的体验，同时在菜肴中保持真实性。以肉类为重点，2025年的“汁液趋势”突出了文化融合的吸引力，激励厨师从其他文化、食材、香料和烹饪技术中寻找更广泛的灵感。研究表明，前三种最受欢迎的菜系是：
· 阿根廷 – 阿根廷菜，尤其是牛肉菜肴，因其卓越的风味在全球享有盛誉，超过半数（53%）的人有兴趣尝试这种菜系[3]。阿根廷的国菜Asado是一种传统的烹饪方法，将牛肉慢慢烧烤。其他肉类如猪肉、羊肉和鸡肉也可以用这种方式烹饪。
· 南方诸州——来自美国南部（路易斯安那州、密西西比州和佛罗里达州）的一些菜肴，由于其独特的风味，正受到越来越多的关注，特别是克里奥尔菜、卡津菜和灵魂菜，这些菜肴中以炸鸡和香肠为特色。某些海鲜如虾、龙虾和 crayfish 也以美味的海鲜炖煮的形式在这些菜肴中占据了一席之地。
· 葡萄牙 – 52%的消费者有兴趣尝试葡萄牙菜，葡萄牙菜的特点是用猪肉和鸡肉制作的肉类菜肴。烤或烧烤沙丁鱼是另一种典型菜肴，所有这些都反映了该国的各种烹饪传统、当地食材和浓郁的味道。
今年，消费者显然不仅仅在寻找美味的食物，他们想要的是能够滋养身心、同时对环境影响完全知情的食物。Bidfresh的高级营销经理Jodie Gamson表示：“我们非常高兴地推出2025年《The Juice》新鲜趋势报告，该报告突显了消费者偏好的动态变化。通过今年的报告，我们希望帮助运营商吸引消费者，推出更健康、更可持续的菜肴，展示Campbell Brothers、Direct Seafood和Oliver Kay各自提供的新鲜、高品质的食材。”
中国组展机构：Ky开元集团展览，深受企业信赖的展览服务机构，20余年行业经验，以专业、高效的服务赢得客户信赖。
下届展会时间：2026年03月30号~04月01号
展会行业：食品
