未来食品：Anuga 呈现 2025 年最重要的趋势和焦点主题?
个性化食品日益流行；享受与健康意识的碰撞；替代和混合解决方案备受关注；质量、可持续性和独特性是成功的要素；在 Anuga 现场体验餐饮趋势
Anuga 是全球食品和饮料行业最大的国际贸易和市场，它与其知识合作伙伴Innova Market Insights共同展示了2025 年的决定性趋势和焦点主题。这些发展反映了行业不断增强的创新能力，并将在 Anuga 2025 上发挥关键作用。个性化食品、可持续性、替代蛋白质来源以及自有品牌日益增长的影响力尤其受到关注。作为全球潮流引领者，Anuga 以其焦点主题设定了重要的趋势并展示了具体的商业潜力。
个性化食品：满足人们的喜好人们
对个性化食品的需求正在增长。个性化食品意味着消费者会选择性地选择符合他们个人喜好和饮食习惯的食品和饮料。其中，均衡饮食、基于需求的营养摄入和功能性食品等方面越来越受到关注。根据 Innova Trends Survey 2025，超过三分之一的消费者使用强化食品和饮料来有针对性地摄入营养。体重调节产品市场增长尤为强劲，年复合增长率 (CAGR) 为 8% (2022-2024)。美国、印度和英国是推动这一发展的动力，而德国在欧洲的增长率最高。
可持续性：环保意识是市场特征
越来越重视可持续产品：尤其是蚕豆等植物蛋白越来越受到重视。蚕豆植物性食品市场年增长率为 11% (2022-2024)。德国、英国和芬兰是这方面的领先国家，而瑞士的增长率在欧洲最高，达 +108%。与此同时，对可可、咖啡或橙汁等气候敏感型原材料替代品的需求也在不断增长。企业越来越多地押注可持续替代产品，例如用角豆代替可可、用羽扇豆咖啡代替传统咖啡，或用发酵果汁代替橙汁。这些创新解决方案有助于减轻环境负担，并满足消费者日益增长的可持续性需求。全球每两个消费者中，就有一个会避免或减少购买某种产品，如果他们知道该产品不是以可持续的方式生产的。
替代蛋白质来源：弹性素食主义的进步
替代蛋白质来源的趋势正在迅速发展。 2020年至2024年间，植物蛋白的需求增长了5%，而同期对培养蛋白和微生物蛋白的需求增长了15%。这些需求在肉类替代品（占新品的43%）、即食食品（13%）以及甜点和冰淇淋（11%）等类别中尤为旺盛。此外，一项最新调查显示，全球五分之二的消费者有兴趣尝试混合传统和替代蛋白质来源的混合肉制品。
随着Anuga Alternatives的推出，Anuga以其先锋地位引领着全球食品行业的发展。新的贸易展会将展示由植物蛋白、昆虫蛋白、藻类蛋白、蘑菇蛋白和细胞培养肉制成的产品。
便捷零食：享受乐趣，无需放弃
零食化仍然是一个大趋势。大约一半的消费者每天至少享用一次零食，其中享受和舒适是关键驱动力。制造商越来越频繁地依靠更小的份量和创新的口味发展来满足消费者对享受和实用食品的需求。
自有品牌：强大的自有品牌蓬勃发展
自有品牌在欧洲和北美越来越受欢迎。 2023 年，近三分之一的消费者表示他们更频繁地选择品牌。欧洲占据自有品牌领域新产品的 62% 的主导地位，其次是北美和亚洲。品牌在烘焙产品（13%）、肉类、鱼类和蛋类（12%）以及即食食品（12%）等类别中尤为突出。
高端和美食：高品质、可持续、独家
高端产品不仅以其独家性令人信服，还以其可持续性和质量令人信服。消费者越来越期望符合道德规范和健康的产品。热饮（11%）、酱料和香料（10%）以及零食（9%）中高端产品的份额尤其高。
Anuga Fine Food 是 Anuga 展会系列中规模最大的贸易展，它聚焦行业发展以及哪些趋势正在塑造未来。它为熟食制造商及其来自食品零售和食品服务行业的客户提供了一个重要的平台，展示熟食、美食、超级食品等板块的最新创新成果。
肠道与消化健康：健康始于肠道
超过一半的消费者对富含纤维的食品和饮料感兴趣。 2022 年至 2024 年间，具有消化益处的纤维市场每年增长 3%，其中美国、英国和中国是最大的市场。食品补充剂（占新品的 47%）以及婴幼儿产品（26%）的代表性尤为突出。
清真：具有高创新力的不断增长的市场
全球对清真产品的需求正在增长。在过去五年中，该领域的年增长率为 8%。清真领域在烘焙产品（15%）、酱料和香料（13%）和零食（11%）等部分尤为活跃。 AnugaFine Food 紧扣这一主题，展示了一系列清真认证产品。它为那些响应不断增长的需求并在此部分展示创新解决方案的制造商提供了一个平台。
清洁标签：透明度是购买标准
消费者越来越多地选择不含人工添加剂的产品。酱料和香料（13%）、烘焙产品（10%）和零食（9%）等类别的清洁标签份额尤其高。 Anuga
2025：全球食品饮料行业的创新驱动力
作为全球食品饮料行业的国际贸易和市场平台，Anuga 2025 为食品行业最重要的发展提供了一个独特的平台。企业可以深入了解前瞻性趋势，并现场体验最新的创新成果。
中国组展机构：Ky开元集团展览，20多年行业经验，服务中国外贸企业超过万家。专业团队，精准定位，助力企业拓展海外市场。
下届展会时间：2025年10月04号~10月08号
展会行业：食品
