为油脂行业提供解决方案

　　2017年9月11日至15日期间与drinktec同时举办的是油脂+油脂，这是欧洲唯一一家生产和加工植物油和动物脂肪的专业贸易展览会。领先的系统，设备和组件的国际供应商将在C1展厅的一部分展示他们的产品。油+脂肪的其他关键主题是原辅材料和工艺及质量控制解决方案。2017年油脂+油脂的所有门票持有者的一个主要优势是2017年drinktec，“世界领先的饮料和液体食品行业展览会”，以及融入drinktec的葡萄酒技术交易会SIMEI。同样的好处适用于drinktec和SIMEI的持票人。

　　在整个提取和加工食用油脂的业务中，多年来一直在寻找替代熟悉和传统的动物脂肪如猪油和黄油的替代品。这两种产品作为食品工业的成分具有悠久的历史。胆固醇辩论在媒体上非常情绪化，非常突出，改变了观点。从那以后，由于全球对抗胆固醇的斗争，人造黄油是首选产品。直到在人造黄油中发现反式脂肪时，这种情况依然如此。反式脂肪由于植物油的必要硬化而产生，因为人造黄油的想法是它应该是可涂抹的而不是液体。这些反式脂肪在公众心目中与许多负面特征相关联，指责他们致癌并促进肥胖。生产者设法通过优化人造黄油生产来解决反式脂肪的挑战，但最终再次出现这样的情况：一旦你的公众声誉被破坏，那么回归的路就很漫长。然后是棕榈油，今天在业内无处不在。

　　棕榈油：没有天堂是完美的

　　棕榈油是从油棕榈树的果实中提取的。它们纯粹是植物性的，但在本质上是环境温度的硬稠度，因此它们不必硬化。因此，反式脂肪不起作用。此外，棕榈油比其他油便宜得多。因此，今天棕榈油是最重要的植物油，占市场份额的30％，超过豆油，这并不奇怪。其中约三分之二存在于现成食品中，其脂肪因其奶油稠度，储存稳定性和耐热性而受到重视。

　　但没有天堂是完美的：棕榈油首先引起了媒体的批评，因为热带雨林被清除以种植油棕。然后，公报开始警告含有精制棕榈油的食品中所谓的工艺污染物。这些是缩水甘油脂肪酸酯（GE）和3-一氯丙二醇（3-MCPD）和2-一氯丙二醇（2-MCPD）及其脂肪酸酯。所有这些物质都可以在其他强烈加热的植物油和脂肪作为成分的食品中发生，对此尚未完成客观和全面的风险分析。

　　食品安全论坛

　　油+脂肪是这个主题的论坛。在“食品安全论坛”中，专家们将讨论“食品油中的食品安全：现状和解决方案，以分析和减轻食用油中3-MCPD和GE的形成”。desmet ballestra全球技术总监兼论坛组织者Marc Kellens将问题描述如下：“自2000年初以来棕榈油行业为使棕榈油越来越可持续发展做出了巨大努力，今天它必须与另一个人打交道。更多与食品安全相关的问题，需要对整个供应链进行更严格的控制。由油棕种植园和棕榈油应用提高棕榈油质量标准，由各种参与者，棕榈油生产商，加工商和消费者决定将这一问题转化为机遇。”棕榈油行业最重要的代表已经承诺参加这个论坛。它们包括：MPOB（马来西亚棕榈油委员会），FEDIOL（欧盟植物油和蛋白质工业协会）和MPOCC（马来西亚棕榈油认证委员会）。

　　准备好复兴的动物脂肪和生物燃料？

　　“你如何测量不需要的物质，你如何去除它们？或者更确切地说：我如何防止它们首先形成？”这是目前讨论的热门话题，来自油脂+脂肪参展商GEA集团的Klaus-Peter Eickhoff说。根据艾克霍夫的说法，这场辩论已经在市场上留下了痕迹。“目前在欧洲，生产设施正在再次建造，以化学精炼棕榈油，因为在这个过程中不会发生污染。过去情况并非如此。”化学精炼并不是行业所偏好的过程。因为它比热精炼更昂贵，它具有更大的损失并且产生必须被处理的辅助产品。与此同时，有动物脂肪食物复兴的初步迹象。Klaus-Peter Eickhoff解释说：“目前我们在欧洲有两个主要项目。在过去的10到15年里，情况并非如此。”在某些食品中，棕榈油会被动物脂肪再次取代吗？这个行业是否会回归根源？确实有很多迹象表明，毕竟现在关于胆固醇的辩论并没有那么狭隘。

　　来自德国施特劳宾的可再生资源技术和支持中心TFZ（Technologie-undFrderzentrumfürNachwachsendeRohstoffe）的Edgar Remmele博士希望这种更合理的评估可以应用于油中的另一种“烫手山芋”+脂肪：“在生产基于油菜籽的生物燃料的过程中，大约三分之二的加工物质是蛋白质食品。如果你认为这种副产品取代了世界市场上的豆粕进口，那么基于油菜籽的生物燃料的气候保护效果应该比一般纯粹基于能源的评估更高。”

　　温室气体储蓄配额正在激起市场

　　关键问题因此：基于植物油的生物燃料的生态足迹有多大？这是一个参数，鉴于不断变化的政策正在逐步取得进展-并且在油脂+脂肪上它可以使该部分活跃起来：因为矿物油行业必须实现精确定义的温室气体排放减少，并且必须这样做从油棕生长的油田开始到加油站。以前，通过生物燃料以能源方式替代矿物油市场中的确定百分比就足够了。

　　“由于新的温室气体节约配额，现在有动力进一步优化棕榈油种植园，但最重要的是还有石油开采和生物燃料工厂，以减少整个生产过程中的温室气体产量。对于这意味着生物燃料生产商可以为具有高温室气体减排潜力的生物燃料实现更高的价格，因为矿物油行业不需要购买尽可能多的生物燃料，以实现其储蓄目标，”Remmele博士总结。当然，所有这一切背后都是用过的脂肪和油制成的生物燃料的大受欢迎。它们具有非常高的储蓄配额，因为它们来自残留物或废物，它们对整个温室气体排放计算没有影响。

　　回到生物燃料的自给自足？

　　除了已经开始的改革之外，还有其他中期因素可以说明生物燃料需求的增长。全世界越来越多的州正在计划和制定混合这些燃料的时间计划。在政治气候保护计划中，到2050年宣布了具体的跨部门温室气体减排义务。此外，例如，对于农业和林业而言，恢复“自给自足”特别有趣。Remmele博士解释说：“一方面，与柴油燃料相比，这可以节省80％以上的温室气体。其次，生物燃料是可生物降解的，并未被宣布为水污染。涉及生物燃料的环境敏感水域或农业区域的事故通常不会对环境构成威胁。尤其是在燃料生产方面，可以提取有价值的蛋白质饲料，并为农村地区创造新的附加价值。”在这方面，供应方面也有明确的信号表明，这种情况现在不再只是对未来的展望。一些世界上最大的农业机械制造商已经在德国市场上提供与植物油兼容的拖拉机-符合所要求的严格排放标准，并提供全面的保证和服务。食用油，脂肪，润滑油和燃料的市场令人兴奋，而且一直如此。因此，更重要的是一个真正专业的贸易展览会，涵盖整个生产链，并提供该领域的创新和新观点。

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