葡萄酒，起泡葡萄酒，烈酒趋势：需要创意并使其成为现实的手段 - 在drinktec 2017上发现它们

　　作为世界饮料和液体食品行业的领先交易会，drinktec一直为葡萄酒，起泡酒和烈酒生产商提供技术。由于与SIMEI的合作，现在可以更有针对性地解决葡萄种植者和葡萄酒生产商的问题。作为drinktec的一部分，SIMEI @ drinktec首次将举办国际酒庄和装瓶机械展览。它将在2个展厅（C2和C3）的2万平方米展览区内为葡萄酒行业提供独家解决方案。超过200家参展商将展示各种用于葡萄酒生产和葡萄酒加工的机器技术和设备，包括包装解决方案。德国慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会

　　通过与SIMEI及其组织者Unione Italiana Vini的合作，drinktec的大厅表面积增至超过15万平方米。因此，SIMEI完成drinktec提供的专门针对葡萄酒行业的解决方案。在SIMEI @ drinktec，您将能够找到以出口为主的大型酿酒厂，与小型酿酒商一样多，他们更可能为区域需求而生产。

　　尽管drinktec已经为葡萄酒行业提供技术，但现在这已经是瓶装和包装技术的大规模了。该设备专为大批量生产而设计，不仅可用于葡萄酒行业，而且也可用于葡萄酒行业，“负责drinktec 2017的项目组负责人Petra Westphal解释说。”SIMEI是我们目前报价的完美延伸。因此，我们有超过500家参展商，他们的报价完全或部分适用于葡萄酒行业。“

　　但是影响葡萄酒行业的关键趋势是什么？让我们先来看看欧洲的销量细分市场：在这里，葡萄酒的起源对消费者起着相当重要的作用，他们对品牌充分和完全的信任。因此，全球采购意义重大，以进一步降低竞争激烈的市场成本。如果他们能够提供所需质量和数量的散装葡萄酒，这给尚未引起公众注意的酿酒商提供了新的机会，例如东方。

　　优质葡萄酒：真实性和可持续性盛行

　　在高端市场，真实性和可持续性变得越来越重要。中央品牌信息包括“葡萄酒文化”和“传统”等关键词。然而，对于客户来说，可持续发展和环境保护是相辅相成的 - 例如，这适用于有机葡萄酒酿造以及水或能源保存。因此，drinktec对于专业观众来说更为有利，作为“全方位供应商”，这些细分市场还展示了全球最先进的产品。

　　由于真实性很受欢迎，消费者朝这个方向迈出的第一步可能是原生葡萄酒。原生植物可能意味着“土着”或“本土植物” - 一种原生葡萄品种在它原来存在的地方生长。例如在整个奥地利的摩泽尔河上的Elbling或GrünerVeltliner。这种领土独特性是一个非常有前途的USP，特别是对于想要故意排除全球霞多丽或赤霞珠的消费者。

　　向真实性迈出的第二步使我们获得橙葡萄酒和天然葡萄酒。他们仍然是一个小小的利基，但正是这些葡萄酒在最时尚的地区供应，并且最受社交网络论坛热烈讨论。在大多数情况下，生物有机或生物动力经营的企业都落后于“天然”葡萄酒。葡萄酒本身通常是自发发酵的，即没有选择酵母。它们也不是硫化和过滤的，或者只是在一定程度上。尽可能少的技术是座右铭。因此，白葡萄酒有金色或橙色的微光。在口感方面，葡萄酒完全不同寻常。由于单宁和酒糟含量很高，所以它们有点苦，有草本味道。另外，它们没有或具有非常低的主要水果香味量。

　　精酿

　　啤酒正在征服市场虽然精酿啤酒已经席卷全球市场，但工艺精神现在正在适应其各种多样性。根据敏特尔市场研究人员的数据，2011年至2015年间，烈酒的产品发布量已经增加了265％。

　　D?hlerGmbH的产品管理B2C主管Christoph Witte表示，许多初创企业也参与了当前的市场趋势：“酒精冷酿咖啡专业，围绕现代杜松子酒的饮料创新，甚至融合各种共生饮料类别 - 这些仅仅是酒精饮料灵感的几个例子，我们将在drinktec展出。“

　　明特尔进行的研究表明，它主要是一代Y，出生于1982年至2000年，这刺激了工艺精神和工艺鸡尾酒的需求。他们对品牌的忠诚度很低，因为他们对全新的原产地和实验风格的兴趣非常高。Christoph Witte解释道：“酒精行业真正的开拓精神已经爆发：经典的烈酒，葡萄酒和气泡酒正在通过植物提取物，异国水果，茶，咖啡，甚至蔬菜获得越来越多的不同寻常的味道。”甚至香槟酒是这种趋势的一部分：最近推出真正香甜的香槟Rich and RichRosé的Veuve Clicquot正在寻求渗透鸡尾酒的世界。与此混合的推荐配料包括黄瓜，芹菜，辣椒粉，生姜，菠萝，芙蓉花和葡萄柚皮。

　　千禧一代对这个品牌背后的故事感兴趣。

　　同时，关于葡萄酒的千禧一代特别有趣的事情是品牌背后的故事。因此，年轻酿酒商的概念葡萄酒或招牌葡萄酒也是近年来的成功故事。他们不再将注意力集中在原产地，葡萄品种或通讯产生的葡萄酒上，而是让图片，标签和名称为自己说话并讲述故事。这完全符合社交媒体时代，其中图像的力量每天都会引起我们的注意。

　　总的来说，Facebook，Twitter，应用程序和博客等社交媒体工具在营销中变得越来越重要。消费者寻找信息，品酒笔记，推荐和排行榜。网上交易也在增长。然而，与其他行业相比，传统渠道对于葡萄酒来说仍然至关重要。例如，根据英国的一项研究，千禧一代认为葡萄酒是一种社交饮料，他们喜欢在酒吧或餐馆消费。但即使是传统贸易也依赖于互联网搜索引擎的路径：在荷兰，例如，商家不再根据原产国安排他们的葡萄酒，而是根据品味和饮用场合，使其更容易顾客找到他们完美的葡萄酒。当然，这个想法也可以由生产者来承担：一款以芦笋配好的特色葡萄酒开始，可以变成三文鱼的伴奏，或者在夏日的夜晚品尝一番。顺便说一句，国际葡萄酒，汽酒和烈酒行业也可以在drinktec找到所有必要的工具，如标签或广告材料。

　　由老龄化社会带来的新市场

　　另外还有一个人口群体将越来越多地影响葡萄酒市场。到2050年，约有28％的欧洲人口年龄在65岁以上。作为比较：这一数字在2015年为19％。欧洲这个老龄化社会正在为包装解决方案开辟新的市场。人们正在寻找更小的容量和包装，以保持内容更新鲜。原因是他们喜欢定期喝葡萄酒，但数量较少。

　　这些新的包装解决方案可以由玻璃制成，这仍然是葡萄酒行业的主导。但是，一次性PET或盒装袋等替代包装的机会越来越好。

　　SIMEI支持计划

　　除了大约200家SIMEI @ drinktec参展商的介绍之外，专业人员之间的知识转让是SIMEI的第二大支柱。SIMEI知识与创新领域的广泛项目包括高度专业化的研讨会和研讨会，包括来自工业界和科学界的优秀利益相关方的贡献以及来自世界各地知名机构的代表。

　　在SIMEI Sensory酒吧，参观者将在品酒和感官分析的教育课程中介绍精致的葡萄酒和其他意大利美食产品。此外，RISAMORE的主厨将通过精彩的现场表演呈现技巧，并介绍有趣的新食谱。