烘焙行业在印度逐渐兴起

?? ? ?作为印度食品加工行业的最大行业之一，烘焙行业为增长、创新和创造就业机会提供了巨大的机会。2018年，烘焙行业的市场价值达到72.2亿美元，分为面包、饼干和蛋糕糕点三类。印度是仅次于美国的第二大饼干生产国，是国际上的重要参与者，凭借印度公司和个人的创业精神，印度是烘焙业发展最好的地区之一。

?? ? ?消费者的消费习惯和生活方式正在塑造印度的烘焙业。从全球趋势来看，人们对更健康的产品和替代品的需求越来越大，尤其是对烘焙食品的需求，现在人们更普遍地每天食用烘焙食品，而不是把它们当成一种享受。由于消费率很高，消费者想要“没有负罪感”的烘焙食品，并且越来越多地寻求无麸质食品，或者用杂粮和全麦等替代原料制作的食品。除了更健康的选择之外，千禧一代尤其喜欢寻找新的口味和体验，这使得口味创新成为关键。

?? ? ?随着国际咖啡馆和面包店连锁店的涌入，“即食”食品越来越受欢迎。在忙碌的生活方式下，印度消费者把方便放在首位。由于面包和饼干是快速消费品(FMCG)，面包店是首选。

?? ? ?尽管对烘焙产品有需求和胃口，但印度烘焙行业面临着一定的挑战。该行业一般分为有组织和无组织两类，有2,000多家有组织或半有组织的面包店和1,000,000家无组织的面包店。操作效率是该行业的一个主要问题，技术和熟练工人的缺乏也是一个主要问题。

?? ? ?尽管有一些障碍会造成损失，但在印度烘焙行业的创业活动一直在蓬勃发展。家庭烘焙一直是一种流行的追求，但随着新的技术创新，个人已经能够将他们的努力货币化。homebaker 由两位女性创立。为以女性居多的家庭面包师提供了一个推广和销售他们产品的网络。在较小的规模上，当地的What 's应用程序集团已变得流行起来，向邻居和当地居民提供烘焙食品，这突显出网络技术的力量。

?? ? ?印度有组织的面包店也在利用社交媒体提供有针对性的、有成本效益的营销。由于缺乏国际连锁企业的巨额预算，当地的烘焙咖啡馆正在避开传统营销，转而依靠口碑推荐和社交媒体参与。进入手工烘焙市场后，较小的面包店可以更注重质量而不是数量，而Barista和Mad over Donuts等较大的印度连锁店则依赖于生产更多数量，但要有强大的品牌和相关的信任。

?? ? ?在印度烘焙行业的每一个层面都存在着挑战和机遇。尽管当地家庭面包师的崛起令人鼓舞，但卫生习惯和标准方面也存在问题，而且由于缺乏运营效率和熟练工人，有组织的面包师也在遭受损失。

?? ? ?尽管存在一定困难，但对印度烘焙行业的预测是积极的，预计到2024年市场价值将超过120亿美元，2019年至2024年的增长速度为9.3%。除了这些预测，随着口味创新在全球范围内的重要性持续增长，印度在市场上占据了独特的地位。印度的传统和有趣和不同寻常的口味组合将使他们继续在这个市场上脱颖而出和创新。

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