IFFA 2019：传统与高科技相融合

　　为期六天，IFFA展示了该行业如何适应未来。从智能肉类加工厂、包装趋势和食品安全，到对肉质的不断增长的期望，IFFA参展商提供了肉类加工行业和肉店贸易需求的答案。这是一个良好的投资环境背景。

　　“IFFA再次表明，它不仅是我们历史最悠久的贸易展览会之一，而且最重要的是，它也是该行业的全球会议场所。十分之七的访客来自德国以外的地区。法兰克福展览公司总裁兼首席执行官沃尔夫冈·马辛（Wolfgang Marzin）总结说：“大厅、展台和过道的气氛非常棒。与此同时，IFFA是肉类加工行业的聚会场所。这些公司中的许多公司已经掌握了几代，而IFFA是他们塑造未来的地方。”法兰克福展览公司进行的一项访客调查结果也证实了这一点：96％的贸易观众对IFFA给予了正面评价。在参展商方面，总体满意度为92％。

　　作为该行业的推动力，数字化将重点放在智能肉类工厂上。自动化和软件解决方案使生产和流程更加智能化。食品安全仍然是一个重要的主题，目的是用自动过程取代人工活动。在这方面，参展商表明，例如使用送料器或工业机器人在包装材料中全自动分配和放置牛排或冷盘。在包装领域同样重要的是保护肉类和肉类产品的智能解决方案，其焦点在于机器和工艺链的能源效率以及气候中性包装方面的资源保护和可持续性。总而言之，85％的贸易观众认为经济前景是积极的，并认为该行业目前的状况令人满意。

　　肉类在社会中的重要性仍然很高。传统屠夫通过提供优质和区域性产品与消费者共享。伴随着这种趋势的是新的职业，例如肉类侍酒师。创新的销售理念，例如网上商店，巧妙的餐饮理念以及通过社交媒体进行的客户沟通，使得屠夫的贸易适合未来。此外，最高级别的工匠技能可以在德国屠夫协会（DFV）的国际质量竞赛中看到。此外，受训人员有机会在国际青年屠宰比赛中展示自己的才能，来自六个国家的最佳新秀屠夫互相竞争。

　　机器制造商和屠夫的交易有一个共同的挑战：缺乏技术人员和实习生问题。公司必须在数字化、自动化和机器人技术上投入更多资金，以解除员工的负担并简化所有肉类加工阶段，这些解决方案适用于IFFA的各种规模和类型的公司。95％的专业观众表示他们对展会上的产品和服务非常满意，这证实了这一点。

　　IFFA于70年前首次举办，作为法兰克福美国区屠夫协会会议的一次展览，并在几十年间发展成为世界领先的国际肉类贸易展览会。2019年，70％的贸易观众来自德国以外，前十大外国游客国家是俄罗斯联邦、荷兰、西班牙、意大利、波兰、中国、乌克兰、美国、奥地利和澳大利亚。

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