由专业食品协会Trendspotter专家组在美国冬季特色食品展上预测最新趋势

　　由特种食品协会于11月发布2018年的预测，Trendspotter小组的西海岸分部参加了最近在旧金山举办的冬季花式食品展。该小组对90,000多种产品进行了评估，并对各种产品进行了评估和评估，这些产品或者反映了预测，或者表明了新的或正在出现的趋势。

　　“这是一个特殊食品的激动人心的时刻，”特色食品协会内容主管Denise Purcell说。“从特定成分到风味特征，我们到处都看到创新。经典上有新的旋转，以及新兴的全新类别。国际风味和文化也在塑造这一类别方面发挥着巨大作用。这个不断增长的市场目前几乎无聊。”

　　冬季花式食品展Trendspotter小组包括Polly Adema博士，太平洋大学SF副教授和研究生食品研究项目主任;CCD创新趋势与营销副总裁Kara Nielsen; Tu David Phu，厨师/老板，AN - 越南餐饮体验; 和Joey Wells，美国奶酪协会认证的奶酪专业和全食品市场全球高级协调员，负责监督特色奶酪产品的创新和发展。

　　趋势强劲

　　1.植物性食品。植物性食品涉及多个类别和藻类，预计将于2018年起飞，并继续出现。

　　Fora Faba Butter，由aquafaba制作

　　K'ul Chocolate Superfood Bar，70％黑巧克力，8克藻类蛋白质

　　New Wave Foods，藻类和植物虾

　　Roland Foods Quinoa Spreads，藜麦和植物成分的混合物

　　Tru Flavors沙拉酱，单份，货架稳定，豆类敷料

　　Unisoy Vegan Jerky

　　Wellnut农场核桃黄油，由100％核桃制成

　　2.功能性蘑菇。最初在2018年的新兴趋势清单中，蘑菇作为零食和功能性成分起飞。

　　四个Sigmatic蘑菇酏剂，粉末状饮料包，可溶于热水中

　　Pan's Mushroom生涩，香菇，质地丰满

　　Yuguo Farms Mushroom Chips，整个，可持续种植的香菇

　　3.替代甜味剂。消费者对减少精制白糖的兴趣导致了替代品。

　　Droga在蜂蜜焦糖上巧克力，用True Source验证的蜂蜜加糖

　　元素松露，巧克力棒，原料，有机，无乳制品，蜂蜜加糖

　　Just Date Syrup，由有机Medjool日期制成

　　共和国茶有机苹果醋啜饮，加上和尚水果

　　Salviana Raw Maguey Sap，由Maguey Pulquero制成的富含益生元的富含糖浆

　　Sejoyia Coco-Thins，无麸质饼干，加有机椰子糖

　　Soozy的松饼，Paleo认证和有机椰子糖甜

　　4.更深入的中东风味。突出的口味和成分扩大到包括中亚和南亚以及北非。

　　卡萨布兰卡市场摩洛哥哈里萨，保存柠檬和紫橄榄

　　FoodMatch腌制朝鲜蓟与哈里萨

　　Rumi Spice阿富汗咖喱炖菜用来自阿富汗的可持续养殖藏红花

　　Snackgold cHarissa Gourmet Potato Crisps，西班牙美食薯片制造商与cHarissa香料公司合作

　　新兴趋势

　　1.胶原蛋白融合食品。它首先出现在小吃店，现在出现在饮料中。

　　HealthVerve BBGLO皮肤再生胶原蛋白饮料

　　由俄勒冈州波特兰大学的学生开发的含有胶原蛋白的SkinTe起泡茶饮料

　　2.辣木。这是一种原产于印度的植物，被誉为新的超级食品。

　　奇迹茶辣木超级食物能量输液茶

　　藏匿茶有机辣木薄荷清凉茶

　　3.黑米饭。用作固体和液体形式的成分。赋予米色的颜料富含抗氧化剂和其他健康益处。

　　Suzie's Table黑米非乳制品饮料

　　Theo的黑米藜嘎吱黑巧克力棒

　　4.小吃泡芙。坚果和蔬菜更新经典奶酪泡芙。

　　Puffworks花生酱泡芙

　　Suzie的2 Pease和Bean，豌豆蛋白质的膨化小吃

　　素食主义者Rob的布鲁塞尔豆芽泡芙，益生菌花椰菜泡芙和甜菜泡芙

　　仍然趋势

　　1.特种水域。根据Mintel针对SFA的类别预测研究，该类别预计到2021年将增长111.5％。

　　Herb＆Lou's Infused Ice Cubes，用于消费者冷冻和混合烈酒的调味水容器

　　科纳深水净化海水来自夏威夷水域，含有天然存在的深海电解质

　　Water Joe含咖啡因的水，含有85毫克的咖啡因，不含糖，零卡路里

　　2.姜黄。原产于东南亚和印度，它被用作更多类别的成分，尤其是小吃。

　　大卫里约姜黄金拿铁

　　玉香料素食姜黄盐

　　Lotus Pops烤莲子，姜黄味

　　Oskri的3个蛋白蛋白棒，姜黄味

　　Theo Chocolate Clusters，用姜黄，大麻，正面粉和高粱制成

　　Theo的姜黄姜黑牛奶巧克力棒

　　Wai Lona姜黄奶酪木薯片

　　Zotter巧克力的素食白米饭和姜黄圆片，一种植物来源的白巧克力

　　特色食品协会Trendspotter专家组注意到冬季展的其他产品创新：

　　4th＆Heart Chocti巧克力酥油酱

　　比利时男孩迷你藏，迷你煎饼和迷你黄油薄饼

　　蓝山湾熏Ahi金枪鱼碗

　　Bonne Maman Intense，一种新的保鲜系列，含有更多水果和39％的糖

　　Bravado香料公司，幽灵辣椒和蓝莓

　　布鲁克林德里番茄Achaar，印度番茄辣椒酱

　　Chuao Chocolate Sprinkle Dreams，有点华夫饼，榛子和彩虹洒

　　Cypress Grove特产新鲜山羊奶酪，1盎司包装

　　Dardimans California，异想天开的棒棒糖

　　Dang Sticky Rice Chips，切达干酪的味道

　　Den's Tea Houjicha烤茶，让人想起巧克力

　　ield Trip Crispy Cuts Sweet Chipotle，猪皮

　　Ito En Matcha爱日本抹茶+ Apple +生姜茶包

　　Joyfull巴马干酪薯片，采用100％陈年帕玛森芝士制成

　　Kasugai Gummies，荔枝味道

　　Kimino饮料含有柚子汁和有机甘蔗的波光粼粼的柚子

　　Krave Jerky，粉红胡椒，粉红喜马拉雅盐和粉红胡椒

　　LemonCocco，非西西里柠檬和椰子味的非碳酸饮料

　　Morinaga Alove，日本酸奶，有耐嚼的芦荟和天然香料

　　Sencha Matcha Latte（可可椰子），素食拿铁饮料混合

　　Sfoglini Pasta，美国有机谷物和使用传统的意大利方法

　　WünderCreameryQuark，酸度适中，口感友好，蛋白质含量高，脂肪含量高

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