食品的未来：多样性，尚未开发的区域性美食

　　据参加食品和烹饪事务的食品和食品管理当局小组称，人们日益关注多样化的文化声音，可持续烹饪以及探索来自东南亚、非洲、加勒比海和南美地区的未开发美食。 10月15日在纽约市举行的2020年年度活动由专业的女性烹饪组织纽约莱斯·达姆斯·德埃斯科菲耶（Les Dames d'Escoffier New York）主持，其成员是食品，精美饮料和酒店业领域的领导者。

　　演讲者包括Deb Perelman，自学成才的家庭厨师和Smitten Kitchen的创建者，他是开幕式的主旨演讲。演说家和烹饪历史学家Jessica B. Harris录制了闭幕式主题演讲，以结束活动。

　　发言人说，以下是2020年要注意的几种饮食趋势：

　　为了变得新而减少新食物。佩雷尔曼指出，有一种新产品和新配方的驱动力，但是我们要优先考虑质量而不是数量。“通常，我想要一个完美的芝士通心粉或鸡肉面条汤。我宁愿看一场经典之作的重演。”

　　美食声音多样。科恩呼吁食品世界中来自更多不同人群的独特声音，包括探索散居海外的烹饪。他说：“每种食物都有一个故事，它发生了变化，并转变成独特的东西。”

　　来自新地区的全球美食。Chapple说，菲律宾和老挝的美食在主流中变得越来越流行。洛马斯（Lomas）和哈里斯（Harris）都指出，非洲食品也在获得更多的主流意识。洛马斯指出，当我们想到南方食品时，就把它们看成是美国人。哈里斯补充说：“我们将看到来自未知，未开发和未公开的文化的新食物。”